当我们在处理图片时，有时候会遇到需要从图片中提取文字的情况。这时候，我们就需要借助于一种叫做光学字符识别（OCR）的技术，来实现从图片中提取文字的功能。

OCR技术是一种将图片中的文字信息转换为可编辑文本的技术。通过OCR技术，我们可以将包括扫描文档、照片中的文字等转换成可以编辑的文字格式。这种技术的应用非常广泛，可以帮助我们在各种场景下提取文字信息，例如将纸质文件数字化、识别车牌号码、数字化历史文献等。

在实际应用中，我们可以通过一些专门的OCR软件或者在线OCR工具来实现文字提取的功能。这些工具通常会提供图片上传、文字识别、文本导出等功能，用户只需要上传包含文字的图片，系统就会自动识别图片中的文字，并将其转换成可编辑的文本格式。

另外，一些常见的办公软件，如Adobe Acrobat、Microsoft OneNote等，也提供了OCR的功能，用户可以直接在这些软件中使用OCR技术来提取文字信息。

除了软件工具外，一些智能手机App也支持OCR技术，用户可以通过手机拍照，然后使用App来提取图片中的文字信息，非常方便实用。

需要注意的是，虽然OCR技术已经相当成熟，但在处理复杂的图片、模糊的文字等情况下，识别准确率可能会有所下降。因此，在使用OCR技术时，我们需要尽量提供清晰、高质量的图片，以获得更好的识别效果。

总的来说，OCR技术为我们提供了一种方便快捷的方式来从图片中提取文字信息，帮助我们更高效地处理文字数据，提升工作效率。在日常生活和工作中，我们可以根据实际需求选择合适的工具和方法，来实现文字提取的目的。

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